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用鲜奶油可以做什么小甜品呀?

  巧克力鲜奶油泡芙  泡芙材料 约10~12个  奶油 50g  水 100g  低筋面粉80g  蛋 100g(2个)  ◎内馅材料  鲜奶 50g  可可粉 2大匙  植物性鲜奶油 200g  吉利T 1/2小匙  ◎泡芙做法  烤箱先预热190℃/160℃,烤盘铺上不沾纸置於烤箱外备用。  把奶油与水放入小汤锅里加热,至奶油融化且水沸腾,熄火,筛入低筋面粉,用木匙拌匀。  鸡蛋先打入大碗中,用筷子打散,再将蛋汁分次缓缓加入面糊中,同时用木匙快速搅拌,每次都要等蛋汁完全融入面糊后,才继续加蛋汁,否则面糊会油粉分离。  挤花袋装上大花嘴,填入泡芙面糊,在烤盘上挤出差不多大小的圈状,尽量往上拉起,使面糊约有2cm高度。  放入烤箱以190℃/160℃烤约25分钟,取出放凉备用。(烘烤过程中,切勿开烤箱,否则泡芙会『消泡』)  ◎内馅做法  先把搅拌盆与搅拌头放入冰箱的冷冻室冰凉。  鲜奶用小火隔水加热,加入已过筛的可可粉,搅拌至成糊,没有粉粒即可离火;加入吉利T拌匀,放凉备用。  将鲜奶油倒入搅拌盆中,以中速打发,至用刮刀划过,痕迹不会马上消失即可。  加入放凉的巧克力糊(若巧克力糊太稠,可以挖些许鲜奶油调稀一点,再加入),用慢速稍微搅拌,再用橡皮刮刀轻轻拌匀,放入冰箱冷藏备用。  ◎泡芙装饰组合  将在泡芙横切成两半,底部略小一点,下半部约为1/3,上半部为2/3左右。  巧克力鲜奶油取出,装填於挤花袋中(花嘴不限定,可以用大一点的,较好挤馅),以同心圆的方式将鲜奶油挤在泡芙底部,由中间向外绕圈圈,像挤霜淇淋一样,如此一来,内馅会比较饱满。  撒上彩色豆,再放上泡芙上盖,轻轻压一下,固定好即可,下手不要太重,以免压扁。  放入冰箱的冷冻库中,冰至凉透,即可食用,若讲究一点,於食用前,用筛网把防潮糖粉筛在泡芙上就更美罗!

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